Dicas para sua cafeteria, encante seus clientes

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Dicas para sua cafeteria, encante seus clientes

uita gente que decide hoje em dia partir para o 鈥減r贸prio neg贸cio鈥 escolhe algo relativamente simples (ou tido como simples pelo mercado),聽como abrir uma cafeteria. 脡 claro que esse tipo de com茅rcio tende a ser relativamente mais simples e menos burocr谩tico e trabalhoso do que um restaurante, mas h谩 diversos fatores a serem considerados.

Algocomo abrir uma cafeteria茅 um projeto que exige capital inicial menos intenso, por茅m clama por estudos e an谩lises de mercado que simplesmente s茫o ignorados pela maioria dos novos empres谩rios.

Para facilitar sua vida e dar apoio ao seu sucesso no ramo, a eComanda separou sete dicas de ouro para que voc锚 possa abrir sua pr贸pria cafeteria 鈥 e encantar sua nova clientela.

#1 鈥 O CAF脡 脡 O CENTRO DE TUDO

Pare e pense: voc锚 est谩 se perguntando聽como abrir uma cafeteria. O que 茅 mais importante do que a qualidade do seu caf茅? Claro, muitas vezes o lucro em cafeterias vir谩 de outros produtos que voc锚 vende, por茅m como em uma padaria, a clientela 茅 fatalmente atra铆da pelo seu produto central, nesse caso o caf茅.

Antes de selecionar uma marca ou caf茅 para utilizar, prove diversos. Algumas marcas oferecem contratos de parceria e cedem inclusive alguns equipamentos e produtos em troca disso. Mas聽voc锚 deve priorizar o sabor e a qualidade 鈥 茅 isso que far谩 diferen莽a na hora de atrair e fidelizar clientes.

#2 鈥 LOCAL E FREQU脢NCIA

Muita gente abre cafeterias em lugares tecnicamente movimentados, por茅m acaba amargando preju铆zos. Outras pessoas recorrem a lugares nos quais aparentemente atuar茫o com exclusividade, como edif铆cios comerciais, mas n茫o conseguem girar clientela suficiente para se manter.

Como em qualquer neg贸cio, 茅 preciso investigar a fundo o local no qual voc锚 ir谩 abrir sua cafeteria. Passe pelos locais previamente separados v谩rias vezes ao dia, em hor谩rios diferentes, verificando a frequ锚ncia. No caso de locais que j谩 abriguem cafeterias, certifique-se de que a clientela realmente para no local.

Estudar a frequ锚ncia e a qualidade comercial de um ponto 茅 um dos primeiros passos para quem quer aprender聽como abrir uma cafeteria. E um dos passos mais importantes.

#3 鈥 FORNECEDORES S脙O A CHAVE

Investigue antes todos os fornecedores de que voc锚 ir谩 precisar, desde aqueles que realizar茫o a reforma e as instala莽玫es na cafeteria at茅 aqueles que ir茫o fornecer os produtos que voc锚 ir谩 comercializar. Muita gente acaba perdendo clientela, deixando para 鈥渢estar鈥 comidas e bebidas j谩 com a cafeteria em funcionamento.

Voc锚 pretende comprar salgados e p茫es de queijo? Prove-os antes de colocar 脿 venda. Procura um parceiro para fornecer bebidas? Veja quais as condi莽玫es de entrega, pre莽o e faturamento dos principais fornecedores antes mesmo de abrir as portas.

#4 鈥 PRICING

Caro e barato s茫o atributos muito relativos. Em algumas localidades, R$ 5,00 por um caf茅 espresso 茅 um pre莽o completamente normal, em outras pode ser muito caro. Al茅m disso, se voc锚 j谩 estudou os fornecedores, como dissemos, provavelmente tem uma ideia bastante clara do quanto cada produto ir谩 custar para voc锚. Junte isso aos custos fixos de manuten莽茫o da cafeteria e voc锚 poder谩 chegar a um pre莽o que seja bom para sua clientela, mas que tamb茅m proporcione lucros a sua empresa.

A lucratividade 茅 um problema na maioria dos com茅rcios brasileiros na atualidade. Na maior parte dos casos, ela some por conta da falta de detalhismo dos donos na hora de realizar o 鈥減ricing鈥 dos produtos. Promo莽玫es, por exemplo, precisam ser calculadas. Ainda que elas levem a um 鈥渆mpate鈥, no qual voc锚 n茫o ganhar谩 nada, elas precisam ser avaliadas sobre os lucros com outros produtos que os clientes que pedem a promo莽茫o consumir茫o.

Tente manter c谩lculos de tudo aquilo que voc锚 gasta e sua implica莽茫o em cada um dos itens do card谩pio 鈥 assim voc锚 pode incluir ou retirar itens que gerem lucros ou preju铆zos, antes que eles comprometam sua rentabilidade.

#5 鈥 CONCORR脢NCIA

N茫o seja 鈥減lano鈥. N茫o apenas outras cafeterias s茫o a concorr锚ncia nos locais nos quais voc锚 ir谩 atuar. Para qualquer atividade,聽como abrir uma cafeteria聽e outras mais, 茅 preciso avaliar a concorr锚ncia de forma mais abrangente.

Clientes que tomem um cafezinho no almo莽o, no pr贸prio restaurante que frequentam, dificilmente ir茫o parar em seu estabelecimento depois disso. Outras lojas tamb茅m vendem caf茅 atualmente 鈥 elas devem ser tratadas como concorrentes diretos em sua avalia莽茫o e estudo de viabilidade: livrarias, docerias, restaurantes, bares e at茅 mesmo bancas de jornal ou condom铆nios que possuam m谩quinas automatizadas e vending machines.

#6 鈥 ESTABELE脟A METAS E SEJA REALISTA

Todo investimento em com茅rcio leva algum tempo para ser recuperado. Em geral, voc锚 somente ir谩 recuperar o capital que investiu em uma cafeteria 18 ou 24 meses depois de abri-la. Tudo isso precisa ser levado em conta e os lucros gerados precisam, depois de descontadas suas pr贸prias despesas, ser capazes de cobrir o capital investido.

A melhor forma de avaliar isso 茅 estabelecendo metas de faturamento e lucratividade. Assim voc锚 pode ter uma ideia clara de retorno, mesmo antes de chegar ao final dos 18 ou 24 meses que estabeleceu.

#7 鈥 CONTRATA脟脮ES

Assim como no caso dos fornecedores, a melhor pol铆tica 茅 saber, antes mesmo de abrir a cafeteria, quantos funcion谩rios ser茫o precisos e que n铆vel de instru莽茫o cada um deles ter谩. Se poss铆vel, 茅 melhor realizar algumas entrevistas antes mesmo de abrir as portas.

E, mesmo quando definir sua equipe, tenha sempre alguns contatos e profissionais dispostos a cumprir extras em per铆odos mais movimentados e 鈥渘a reserva鈥. A rotatividade no com茅rcio 茅 bastante alta e pode ser que voc锚 precise de novos funcion谩rios a toque de caixa 鈥 assim, mantenha os melhores, mesmo aqueles que voc锚 n茫o contratou, sempre 脿 m茫o.

Por 煤ltimo, tente verificar na concorr锚ncia os n铆veis salariais pagos 鈥 assim voc锚 ganha poder de barganha junto aos candidatos, mas tamb茅m n茫o oferece mais do que deveria para bater seus concorrentes diretos.

Fonte:聽http://ecomanda.com.br/blog/como-abrir-uma-cafeteria-e-encantar-clientes